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      品酒玄学:喝香槟时的完美温度

      在你下次开香槟庆祝某事之前,请确保一切都已准备妥当:把朋友们叫过来,写下一些祝贺卡,然后将香槟冷却到理想的温度。

      想要以错误姿势打开一瓶香槟(或者说起泡酒,因为从理论上来说,只有来自法国香槟地区的起泡酒才应该被称为香槟)并破坏掉整个体验,这几乎太容易了。香槟冷却后的温度会影响其味道、滋滋声、以及一旦你弹出软木塞后,是否会溢出三分之一。幸运的是,有一种方法可以确保你最大限度地享用一瓶香槟酒。

      Takeout网站最近采访了威斯康星州麦迪逊市Cork'N Bottle公司的合伙人、上等酒特性与细节专家Bob Hemauer。他的建议是将你的香槟冷藏在45华氏度(约7摄氏度)的安全温度下,而他本人则更喜欢「让生活出格一点点」,因此「让[他的]香槟更接近于50华氏度(约10摄氏度)或55华氏度(约13摄氏度)」。

      酒瓶的温度越高,意味着越有可能发生泡沫爆炸,但年份香槟在传统上则会保持更高温度,以此避免刺激味蕾。这样就可以充分挥发其风味。当香槟的温度保持在50华氏度以下时,就可以达到完美的平衡状态。

      此外,在开酒时也要温柔一点。Hemauer表示:「以适当的尊重态度对待[香槟酒]确实会有用」。除非你正在拍摄音乐视频,否则请避免摇晃瓶子。在开酒时,请扭动瓶子而不是软木塞,这样效果最佳。

      Hemauer还补充说,香槟酒打开后应该快速饮用,以便充分享受其风味。如果你一下子喝不完,也请将瓶子放入冷却桶或进行冷藏,这样可让你的酒滋滋更长时间。

      关于如何正确储存、冷藏与享用香槟还有很多小知识,但请记住:永远不要把它放在冰箱里,保持温度低于50华氏度,每次都喝光以避免再次冷藏,从而避免其风味及滋滋声受损。
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